dimanche 29 août 2010

Tout sur La Grenade...

LA GRENADE a été choisie comme emblème du Blog Le Futé Kasher pour sa beauté, son goût, ses vertus et ses symboles. 
A l’approche de Roch Hachana, les grenades arrivent à profusion sur les étals des marchés d’Israël.
Tout le monde sait que la présence de la Grenade au Séder de Roch Hachana nous apporte le signe de la multiplication de nos mérites comme les 613 graines qui se trouvent dans chaque grenade. Nos Sages ont, bien entendu, fait le rapprochement avec les 613 Mitzvot incombant au peuple juif.

Personnellement, j’ai vérifié (une fois…). J’ai bien trouvé 613 graines (« arilles » en… bon Français). Alors, y a-t-il le même nombre de graines si la grenade est petite ou grosse ? Me direz-vous. 
Eh, bien oui ! C’est la taille des graines qui change et, pas le nombre.

Avez-vous remarqué que la fleur qui se trouve sur la Grenade possède six pointes. Si vous les écartez délicatement, vous obtiendrez une magnifique Maguen David . Regardez l’emblème de notre Blog.

ORIGINES
Dans la Perse antique, on appréciait également la Grenade qu’on appelait « fruit des D. » et on considérait qu’elle possede tous les éléments de vitalité.
Les Maures ont apporté le fruit en Europe, et la ville espagnole de Elvira peuplée de Juifs et de Celtibères a été renommée au Xe siècle « Garnat Al-Yahud » qui veut dire « la grenade des Juifs ». Cette ville gardera le nom de GRENADE.

VERTUS
De nos jours, Il existe près de 150 études approfondies sur les vertus de la Grenade. La plupart proviennent d'Universités et de Centres de Recherches prestigieux surtout en Israël et aux USA. Ces études tendent à prouver les vertus de la Grenade dans différents domaines :
  • Effet amaigrissant 
  • Favorise la digestion
  • Améliore les organes vitaux (coeur et foie) et antioxidant
  • Favorise la circulation sanguine et élimine les toxines dans le sang
  • Bon pour lutter contre le diabète et le Cholestérol
  • Améliore la virilité
  • Diminue les nausées chez la femme enceinte.
CONSOMMATION
E 2007, dans de nombreux magazines, le jus de grenade a été déclaré comme le jus de l'année. Depuis, les supermarchés américains n'arrivent pas à satisfaire la demande en jus de grenade… Certains producteurs envisageraient d'arracher leurs vignes pour planter de la grenade. En Israël, on fait depuis longtemps de l’excellent vin de Grenade (cf article du 3 janvier 2010 dans ce Blog «Yekev Rimon » ).
Mais, ici, en Israël c'est un véritable paradis pour les amateurs de jus de Grenade. Un nombre considérable de Kiosques aux couleurs chatoyantes vous proposent à travers tout le pays, pour un prix bien modique, un délicieux jus frais de grenade, pressé sur le moment. La saison va de Roch Hachana à Pessah. Un verre par jour nous conseillent les spécialistes… Il ne faut pas s’en priver !

COCKTAILS
Trois cocktails exquis….
  • Martini blanc (2/3) et jus de Grenade (1/3) et quelques glaçons. Vous pouvez inverser les proportions pour une boisson moins alcoolisée.
  • Tequila (1/2 dose), Cointreau (1 dose), citron pressé (1 dose), Jus de grenade (1 dose), glaçons.
    Et, Champagne ou Muscat (2 doses), Vodka (1 dose), jus de grenade (1 dose), sucre en poudre (une c. soupe), 1 tranche citron vert, glace pilée.
RECETTES
Les graines de la grenade à la fois sucrées et acidulées offrent de nombreuses possibilités de préparation. De plus, la couleur « grenade » des graines donnent une note colorée particulièrement appétissante.
  • Le jus peut servir à faire mariner les viandes ou les poissons.
  • Rajouter du jus de grenade dans les coulis, les crèmes, les sorbets et les glaces
  • Rajouter du jus de grenade et des graines dans les salades de fruits
  • Dans les viandes blanches (poulet, Dinde, veau) vous pouvez rajouter des graines de grenade à la sauce (quelqu’elle soit) ou en décoration. Pensez-y pour les recettes traditionnelles de Roch Hachana de poulet accompagné de fruits secs et de miel.
Et, bien sûr, les grenades au vin : des graines de Grenade, du vin rouge, du sucre en poudre et un peu de fleur d'oranger. Chacun choisit les proportions selon les goûts de la famille. C'est notre célèbre recette d'Oran pour le Seder de Roch Hachana où chacun attend que l'on arrive à "... Ka Rimon !" pour pouvoir se régaler avec ces grenades.




Suzy (Chochana) et Claude (Eliahou) 
vous souhaitent
Chana Tova ou Métouka
et espèrent vous retrouver très bientôt,
pour déguster un Jus de Grenade,
dans la Souccat du Léviathan 
qui réunira tout le peuple d'Israël.
Amen.






Et, b

jeudi 26 août 2010

Restaurant Kasher en israël : Shtibale à Richon LeTsion

Bassari - Cuisine familiale de l'Est - Prix faibles/moyens

Voilà enfin un restaurant ashkénaze sur le Blog du Futé Kasher ! Nous l'avons trouvé à Richon LeTsion. Il s'appelle "Shtibale" qui veut dire "la petite maison" en Yiddish. Et, il porte fort bien son nom. 
Dès l'accueil, on se sent comme à la maison avec un très sympathique "Chalom ou Berakha !"
Cet accueil montre que l'on ne s'est pas trompé d'adresse.
Le cadre est charmant : une maison bâtie en 1886 par le Baron de Rothschild, une petite pièce avec une cuisine complètement ouverte, quelques tables avec des nappes soignées, beaucoup de photos souvenirs sur les murs… Vraiment, comme à la maison.

Alors, qu'allons-nous trouver dans cette carte ? Eh, bien des plats classiques et sympathiques d'une cuisine "maison" typique de l'Est. 
Deux menus sont proposées à midi : NIS 49 ou NIS 59. 


Même composition pour les deux menus :
- En entrées un choix de 4 ou 5 soupes. On a opté pour la soupe de légumes. Excellente, bien présentée dans un caquelon en terre et déjà bien copieuse.
- En plat principal on a voulu goûté les gésiers, le rôti de boeuf et la goulach. Un choix d'accompagnements est proposé dont un excellent Kosemet (voir la vidéo) qu'on vous recommande. Je dois avouer que cette goulash est la meilleure que j'ai mangé depuis celle que j'avais commandé à Prague…
Vous trouverez, bien entendu, dans la carte du Guefelt fisch, des escalopes de veau viennoises, du canard, du pâté de foie…

Tous les plats sont simples, goûteux, authentiques. 

Voilà ! C'est une vraie maison où Arié le patron, d'origine polonaise et, son ami qui est au service, désirent, avant tout, que vous preniez du plaisir à leur table.
Prix très raisonnables.


Shtibale
Rehov Mohaliver, 4
Richon LeTsion
Tél. 03 966 22 55







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vendredi 6 août 2010

Loisirs Kasher Israël : "La voie lactée" - Parc activité près de Netanya

Activité loisirs - Pars - Près de Netanya - Vidéo
La ferme "la voie lactée" (ou "chemin du lait") propose une activité fort agréable pour les enfants et toutes la famille.
Dans cette ferme se sont regroupés plusieurs Moshavim voisins pour arriver à un troupeau de plus de 350 vaches. Chacun utilise ses compétences et Hedva, qui a enseigné l'art et l'artisanat, a mis au point une série d'activités de loisirs. 
Nous avons réservé pour un groupe de plus de 30 (de 1 à 90 ans...).
Arrivée à 10 heures. Avec Hedva, les enfants préparent un fromage à base de lait de vache. Chacun met sa louche. Et, on met au frigo.
Puis, départ sur le tracteur (qui peut contenir plus de 30 personnes) vers les étables de vaches. On peut caresser les veaux et se délecter des odeurs pastorales des étables.
Ensuite, départ vers la laiterie où l'on voit le fonctionnement de la traite automatique. Vous serez surpris par le coup de pied arrière de la vache pour détacher la tireuse de lait quand ses mamelles sont vides.
Retour au parc ombragé grâce aux noyers de pékan. Hedva a prévu une activité qui passionne tous les enfants : tirage du dessin en couleur d'une vache grâce à un pochoir.
Puis visite de la serre aux paillons avec surprise rafraichissante....
Enfin, préparation et cuisson de pitot sur une tôle à la façon bédouine.
On mangera ces pitot avec le fromage qui a eu le temps de durcir entre-temps. Prévoyez, néanmoins, un bon pique nique pour tous 
En partant, faites un arrêt  sur la rive de l'Alexander, tout proche, pour voir les grandes tortues (garder un peu de pain pour les tortues…).
Une excellente journée en dehors des sentiers battus...
Voir la vidéo.

Chvil Ha'halav
Kfar Vitkin près de Netanya
Rservation indispensable par téléphone :
HEDVA, M; 050 56 55 738
Groupes de 4-5 à plus de 30 (prix : NIS 30 par personne)



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